南魚沼広域有機センターで、家畜排せつ物を主原料として、 約5,000 t /年（15.51 t /日）の規模で堆肥を生産（家畜排せつ物 23,065 t /年を全て堆肥化しても、堆肥生産量は 10,287 t /年）

水田耕地面積 6,050ha（H20耕地面積統計）に対し、年間 1 t /10aの基準で施肥するとすれば、本市全域で60,500t/年の堆肥が必要。

優良農地（圃場整備済みで 20a/区画以上）が全体の33.5％であるため、優良農地の約50％の供給力しかない。

きのこ栽培に伴い発生する食品廃棄物（きのこ等の非食用部 72,264 t /年）を堆肥原料。

もみ殻 6,419 t /年、稲わら 31,893 t /年。

家庭系食品廃棄物 12,168 t /年はついては、簡易型堆肥化装置により堆肥化。